Torta caprese monoporzione

3,00

Torta caprese

SKU: PF-CAP Category:

Description

La torta caprese è un dolce tipico della penisola sorrentina, originario di Capri e diffuso in tutto il napoletano. Dagli abitanti del luogo viene spesso chiamata semplicemente “caprese”, ma nel resto d’Italia questo termine verrebbe confuso con il classico piatto a base di pomodoro, mozzarella e basilico (l’insalata caprese), più famoso dell’omonima torta.

La versione originale della torta caprese è composta da soli quattro ingredienti: cioccolato, burro, uova e mandorle, senza farina e senza lievito, perchè come racconta la leggenda, la caprese in versione dolce nacque per caso, come spesso accade, quando negli anni Venti il cuoco Carmine di Fiore, dell’isola di Capri, nella fretta dimenticò di aggiungere la farina e il lievito alla torta che stava preparando per Al Capone. Dal suo errore ebbe quindi origine la caprese, che ancora oggi è uno dei dolci più diffusi nel territorio, un must del napoletano, non solo nella versione classica al cioccolato, ma anche nella  più moderna variante al limone, che ha ricevuto così tanto consenso da essere spesso confusa per la ricetta originale. Esistono poi altre versioni meno accreditate della torta caprese, c’è chi sostituisce le mandorle con le nocciole, chi con gli amaretti, chi con i biscotti secchi, l’importante è non snaturare il principio di base della ricetta originale: non aggiungere nè la farina nè il lievito, altrimenti diventa un altro dolce! La torta caprese è un dolce che deve avere uno spessore basso e che deve rimanere croccante all’esterno ma morbido all’interno, non ha bisogno di lievitare.

La torta caprese, infine, non contenendo farina, è adatta anche a chi soffre di celiachia.

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Torta caprese

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Torta caprese

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Torta caprese is a traditional Italian chocolate and almond or walnut cake named for the island of Capri from which it originates.

Many variations of this cake are made, but the basic recipe is to mix softened butter at room temperature with sugaregg yolks are then added, and once combined, the remaining ingredients are added: finely minced almondschocolate melted via bain-marie, and whipped egg whites. After baking, the cake has a thin hard shell covering a moist interior. It is usually covered with a light dusting of fine powdered sugar.

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